在新春佳節(jié)闔家團(tuán)圓的溫馨時(shí)刻

有這樣一群人

他們放棄了與家人歡聚的時(shí)光

默默堅(jiān)守在崗位上

用辛勤的付出

成就了萬(wàn)千家庭的幸福時(shí)刻

重慶江來(lái)明宇尚雅酒店的行政總廚王強(qiáng)

便是其中一員

他用自己的專業(yè)與熱忱

為這份團(tuán)圓默默奉獻(xiàn)著

因味結(jié)緣二十七載堅(jiān)守初心

“這是我們?yōu)榭腿舜蛟烀篮脠F(tuán)圓的重要時(shí)刻，大家一定要齊心協(xié)力，做好十足的準(zhǔn)備，讓每一位客人都能吃得開(kāi)心、吃得放心。”在重慶江來(lái)明宇尚雅酒店的后廚，王強(qiáng)正在召集廚房人員開(kāi)晨會(huì)，他叮囑大家，一定要注意衛(wèi)生和安全，提前為團(tuán)年飯做好準(zhǔn)備。

王強(qiáng)自1998年踏上廚師之路，至今已在這個(gè)行業(yè)深耕了27個(gè)春秋。回溯往昔，王強(qiáng)眼中仍閃爍著光芒：“我的老家梓潼縣是國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師史正良大師的故鄉(xiāng)，17歲那年，一次偶然的機(jī)會(huì)嘗到了大師的梓潼九大碗，獨(dú)特的味道給我留下深刻的印象 。”自此，烹飪夢(mèng)想在他的心里萌芽，王強(qiáng)立志要成為像大師那樣的人，把美味留給大家。盡管明白廚師的忙碌與艱辛，但懷揣著這份熱愛(ài)，他毅然踏上了征程。

既然選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程。從最初在廚房打下手的雜工開(kāi)始，王強(qiáng)一步一個(gè)腳印，憑借著對(duì)烹飪技術(shù)的執(zhí)著追求和不懈努力，逐漸成為能夠獨(dú)當(dāng)一面的行政總廚。多年來(lái)，大大小小的飯館，他都能夠從中學(xué)到不少東西。“當(dāng)廚師必須得不斷學(xué)習(xí)，小飯館有小飯館的煙火氣，大飯店有大飯店的管理門道，每一樣都值得用心去學(xué)。”

春節(jié)大忙全力以赴籌備宴席

如今，在重慶江來(lái)明宇尚雅酒店的后廚，總能看到王強(qiáng)忙碌的身影。臨近春節(jié)，平日里他正常9點(diǎn)上班，現(xiàn)在早上6點(diǎn)就得到廚房準(zhǔn)備各項(xiàng)事宜，遇上一些臨時(shí)采購(gòu)的菜品，凌晨?jī)扇c(diǎn)就得起床。來(lái)到廚房后，他先檢查各個(gè)衛(wèi)生區(qū)域，確保干凈衛(wèi)生整潔，再逐一檢查設(shè)施設(shè)備的安全狀況，之后便帶領(lǐng)大家一起開(kāi)始緊鑼密鼓地做好餐前準(zhǔn)備。“一定要讓顧客滿意、開(kāi)心，讓他們感受到酒店最真摯的服務(wù)。”他深知，這不僅僅是一頓飯，更是無(wú)數(shù)家庭對(duì)團(tuán)圓的期待。

一道豐盛的團(tuán)年飯，背后是許多復(fù)雜煩瑣的流程。洗菜、切菜、煎炸……每一道工序都需要廚師們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)菜品的種類和數(shù)量作出精準(zhǔn)預(yù)判。為了客人的團(tuán)年宴，大家已經(jīng)著手籌備食材，全體廚師早早進(jìn)入了“臨戰(zhàn)狀態(tài)”。

“今年酒店的團(tuán)年飯大概2000桌，這就需要提前規(guī)劃好所有東西。”面對(duì)如此龐大且復(fù)雜的工程，對(duì)王強(qiáng)和他的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一場(chǎng)巨大的挑戰(zhàn)。為確保每一位顧客都能品嘗到美味佳肴，王強(qiáng)需要提前把握好每一個(gè)細(xì)節(jié)，把控好上菜節(jié)奏。既不能讓顧客等太久，又不能讓菜品一股腦全上，要讓每一道菜都保持最佳的“鍋氣”與口感。

舍家為客用愛(ài)傳遞團(tuán)圓溫暖

20多年來(lái)，王強(qiáng)幾乎每年過(guò)年都堅(jiān)守在廚房一線，將服務(wù)的細(xì)節(jié)與顧客的用餐體驗(yàn)放在心上，因此很少有時(shí)間陪伴家人。“我們也想和家人一起過(guò)節(jié)，但是對(duì)廚師來(lái)說(shuō)，別人過(guò)節(jié)的時(shí)候正是我們忙碌的時(shí)候，廚師的堅(jiān)守是為了讓更多人得以團(tuán)聚。”王強(qiáng)的話語(yǔ)質(zhì)樸無(wú)華，卻滿含對(duì)廚師職業(yè)的深刻理解和擔(dān)當(dāng)。

在他看來(lái)，廚師的使命在于傳遞幸福與溫暖。“廚師就是應(yīng)該把每一道菜都做好，讓顧客滿意的菜才是拿手菜！”多年來(lái)，王強(qiáng)始終以實(shí)際行動(dòng)踐行著這份信念。

去年，他精心研發(fā)創(chuàng)新的土家醬椒手工涼粉和雙龍紅橙燒精品五花肉，成功入選重慶旅游美食“渝味360碗”名錄，這無(wú)疑是對(duì)他廚藝的肯定。對(duì)烹飪事業(yè)的熱愛(ài)與執(zhí)著，早已深深融入王強(qiáng)的血液，成為他不斷前行的動(dòng)力源泉。他滿懷熱忱地表示，未來(lái)將繼續(xù)提升自己的專業(yè)技能，為更多家庭帶來(lái)美味與團(tuán)圓。（記者 丁鑫實(shí)習(xí)生 李新春）