云陽網訊（記者 劉琴）近日，故陵市場監管所組織召開農村家宴經營者主體責任約談會，進一步明確監管要求，壓實經營者主體責任，部署關鍵監管措施。

會議要求，所有家宴經營者須嚴格落實“雙報告”制度，在開展經營活動前必須完成信息報告，并將300人以上的農村家宴向片區市場監管所進行報告。其中，300人以下的由屬地鄉鎮（街道）組織村（社區）食品安全協管員現場指導，301人至1000人的由片區市場監管所開展現場指導，1000人以上的則由縣市場監管局介入開展現場指導，確保監管全覆蓋，無盲區。在食品安全管理方面，會議要求經營者全過程落實風險管控，嚴把加工場所衛生關，完善“三防”設施，確保設備用具定期消毒。食材須分類貯存，生熟嚴格分開，避免交叉污染。食物須燒熟煮透，熟食室溫存放不超過兩小時，剩飯菜復熱僅限一次，熟食涼菜需及時冷藏。此外，會議強調對醇基燃料實施專人專區管理，與食品隔離并張貼警示標識，嚴防誤飲中毒。同時嚴格執行食品留樣制度，確保留樣足量、冷藏規范、標識清晰。也倡導合理配餐，剩菜及時冷藏打包，杜絕浪費。

故陵市場監管所相關負責人表示，此次約談會進一步明確了經營者作為食品安全第一責任人的具體要求。接下來將持續加大監督檢查力度，督促經營者履行食品安全第一責任人職責，切實保障農村家宴食品安全。